Преимущества бизнеса по доставке обедов.

• Бизнес на доставке бизнес-ланчей не требует больших вложений. Достаточно минимального стартового капитала в 20-25 тыс. руб.
• Не требуется особых знаний и специальных навыков. Достаточно уметь вкусно готовить и быть аккуратным. Огромным плюсом будет, если Вы будете самостоятельно заниматься этим. Объединив в себе инвестора и исполнителя, удастся значительно сэкономить.
• Подходит для домашнего бизнеса, женского бизнеса и требует относительно немного рабочего времени. Заниматься приготовлением блюд можно на собственной кухне и без привлечения помощников.
• Является перспективным направлением общепита, имеет возможность расширения бизнеса.
• Обеспечивает достойный уровень прибыли. Для рентабельности лучше всего организовать полный цикл работы предприятия – от приготовления блюд до доставки еды клиенту. Вам не потребуется брать кредиты, долго копить на открытие и рисковать большими суммами. Единственное, чем Вы рискуете – своим временем. На освоение бизнеса потребуется около 2 месяцев. Самое главное в этом деле – творческий подход, порядочность и четкое планирование.

Меню бизнес-ланчей.

• Самое главное в этом бизнесе – вкусные обеды и разнообразное меню, которое можно предусмотреть по дням неделям: и продукт не успеет испортиться, и клиенты оценят разнообразие. В меню можно включить:
• различные каши;
• мясные и рыбные блюда;
• пельмени;
• супы;
• гарниры из картофеля;
• салаты;
• выпечку.
• Можно продавать комплексные обеды, которые включают горячее + второе с гарниром или салат. А можно предлагать каждое блюдо отдельно.
• Изучите предложения конкурентов. Начните с  заведений общепита, которые находятся рядом с офисными зданиями. Соберите как можно больше информации о том, какие блюда они предлагают, и сколько стоит заказ. Это позволит установить оптимальную цену и правильно составить свое меню.

Себестоимость и цена бизнес-ланчей.

• Чтобы назначить оптимальную цену на продукцию, следует рассчитать себестоимость ее приготовления. Для этого нужно составить подробную рецептуру каждого блюда и рассчитать его себестоимость, учитывая затраты на ингредиенты.
• Следует учитывать и время, которое тратится на приготовление блюда (затрачивается не только Ваше рабочее время, но и энергосбережение). Также в себестоимость бизнес-ланчей должны быть включены затраты на упаковку и транспортные расходы.
• Для определения цены достаточно определить себестоимость продуктов и предусмотреть определенную наценку на продукцию, которая перекроет все затраты. Примерная наценка на продукцию составит 200%. В среднем, 1 порция полноценного обеда должна стоить, в среднем, 170 руб. Прежде чем установить цену, изучите предложения конкурентов. Чтобы привлечь клиентов, предложите цены немного ниже своих конкурентов. Таков закон начинающегося бизнеса. Не гонитесь за высокой прибылью. Вначале заполучите доверие своего клиента.

Регистрация бизнеса.

Можно начать бизнес по доставке готовых обедов в формате домашней кухни и не арендовать помещение и покупать оборудование, избежав тем самым проверок СЭС и других бюрократических процедур. Но если Вы планируете в будущем развивать свой бизнес, то рекомендуем все же узаконить его. 

• Налоговая инспекция – это первая инстанция. В ней следует заполнить бланк формы ПД (налог), оплатить госпошлину 800 рублей, а также написать заявление о внесении в ЕГРИП.
• Далее получите разрешение СЭС, оформить санитарную книжку (пройти проверку можно в ближайшей поликлинике). В целом, оформление пакета документов займет около месяца и обойдется в 2-3 тысячи рублей.

Оборудование, посуда и сырье для открытия бизнеса.

Для организации бизнеса потребуется посуда для приготовления блюд, одноразовая посуда и сумки для транспортировки. Для расчета суммы первоначальных затрат, рассмотрим каждый пункт в отдельности.

Закупка оборудования:

• Советуем приобрести посуду специально для работы и готовить именно в ней. Примерный перечень необходимой посуды:
• кастрюли разных размеров (4-5 шт.);
• сковородки (2 шт.);
• кухонные ножи (2-3 шт.);
• разделочная доска (2 шт.);
• терка;
• формы для запекания;
• прочая утварь (ложки, лопатки, половник, дуршлаг и т.д.).
• Для удобного расчета размера порций и их себестоимости приобретите кухонные весы.
• Для хранения продуктов можно купить отдельный холодильник, но на первых порах запасы продуктов будут не очень большими, и можно обойтись без отдельного холодильника.
• Зато сразу потребуется приобрести термосумки, в которых будет транспортироваться готовая продукция еще горячей. Количество сумок будет зависеть от масштабов Вашего бизнеса и емкости самих сумок. Для перевозки обедов будет достаточно объема 44 л.

Приобретение одноразовой посуды. Для продажи готовых обедов потребуются:

• одноразовые пластиковые контейнеры;
• вилки, ложки;
• тарелки;
• упаковочная пищевая пленка;
• бумажные салфетки.

Покупка сырья.

Потребуются свежие и качественные продукты с рынков и оптовых баз. Там дешевле, чем в супермаркетах. План покупок зависит от рецептуры будущих ланчей.

 Сумма затрат на открытие бизнеса по доставке бизнес-ланчей.

• Посуда и утварь  – обойдутся в 6 тыс. руб.;
• Регистрация бизнеса – в 2 тыс. руб.;
• Утварь для перевозки (термосумки, контейнеры) – в 3,7 тыс. руб.;
• Печатный материал для рекламы – в 1 тыс. руб.;
• Первоначальные закупки ингредиентов – в 4 тыс. руб.

Итого: чтобы открыть бизнес по доставке готовых обедов, всего потребуется около 20 тыс. руб.

Клиенты.

Целевую аудиторию следует искать в бизнес-центрах, офисных зданиях, магазинах, банках, салонах красоты и т.д. следующими способами:

• Распространите рекламную листовку среди потенциальных клиентов о своем предложении;
• Заключите договора на корпоративную доставку еды с руководителями предприятий;
• Приготовьте пробную партию домашних обедов и в обеденное время лично пройдитесь по местам работы потенциальных клиентов, давая попробовать продукцию;
• Предложите смс-рассылку о ежедневном меню, для возможности заранее заказывать определенные позиции из меню;
• Раздайте визитные карточки или листовки, где представлено меню на неделю. Их можно заказать в типографии или распечатать на цветном принтере.

Планирование рабочего процесса доставки бизнес-ланчей.

• Для доставки горячих обедов в офис «с пылу, с жару», придётся вставать рано утром, для осуществления закупки свежих продуктов. Если начать готовить с 8 утра, то к 11 должно быть всё готово.
• Развозить обеды можно самостоятельно, но при расширении бизнеса – понадобится курьер, повар и помощник.
• График работы службы доставки — с 6 до 14 часов дня.

Окупаемость.

• С 200% накруткой можно рассчитывать на выручку 80 тыс. руб. в месяц.
• Исходя из этого, себестоимость обедов составит около 30 тыс. руб.
• По скромным подсчетам ежемесячная прибыль  составит около 50 тыс. руб. Есть высокие шансы окупить бизнес за первый же месяц работы. Если обслуживать несколько организаций, можно выйти на объем продаж 100 заказов в день и зарабатывать в месяц до 400 тыс. руб.

Полезные советы:

• Изучайте вкусы клиентов, наблюдайте за тем, что им нравится. Анализируйте, какие позиции меню наиболее востребованы, а какие продаются реже. Исключайте нерентабельные блюда из меню и предлагайте взамен то, что нравится Вашим клиентам.
• Всегда предлагайте клиентам закуски — соленые или свежие (в зависимости от сезона) огурцы или помидоры, квашеную капусту, овощи по-корейски и так далее.
• Делайте закупки продуктов на оптовых базах или продовольственных рынках. Выбирайте только качественные товары. Не экономьте на продуктах, от их ненадлежащего качества убытки могут быть в несколько раз превышать сэкономленную сумму.
• Следите за тем, чтобы продукция всегда была свежей, вкусной, аккуратно приготовленной и упакованной, доставленной еще горячей.
• Планируйте меню так, чтобы ингредиенты в разных блюдах повторялись. Это позволяет экономить на времени приготовления, экономит расход продукта, позволяет избегать ненужных остатков продуктов и упрощает планирование закупок.

Например: если Вы готовите куриную лапшу на бульоне, предусмотрите в этот же день салат с куриным филе.

• Отслеживайте тренды и инновации. Особенно следите за бизнес-идеями, которые появляются за рубежом: основными двигателями в сфере доставки являются США и страны Европы. 

Материал подготовлен в рамках проекта ТПП РФ «Навигатор успеха»