Loading...

wrapper

Новостная лента

Летнее кафе – привлекательный сезонный бизнес. Только сходит снег, и уставшие от полугодовой зимы люди устремляются на свежий воздух, желая общаться и угощаться на ветерке. Опытные рестораторы и владельцы других популярных «точек общепита» знают: последние за сезон приносят немалый доход. Однако им стоит задуматься: а все ли обстоит так просто, как рисует их воображение. 

Летние кафе – быстровозводимые сооружения / конструкции, где граждане в теплое время года питаются и отдыхают. Дату начала сезона определяют местные власти.

Все сезонные объекты общепита делятся на:

  • отдельно стоящие (автономные);
  • открытые при стационарных точках питания (кафе, ресторанах).

Конструктивно летние кафе могут собой представлять:

  • веранды с разными видами кровли: навесами, козырьками, зонтами одно- или многокупольными;
  • шатры (в Москве запрещены);
  • палатки.

В последнее время появляются летние кафе новых нестандартных форматов:

  • Стоячие. Формат предполагает установку высоких столиков у зданий кафе и ресторанов без сидячих мест. Посетители перекусывают стоя.
  • Скамеечные. На тротуарах устанавливают скамейки с невысокими маленькими столиками. Главное требование – не создавать помех прохожим.
  • Подоконные. Посетители сидят на широких подоконниках, расположенных не ниже 60 см над землей.
  • Подиумные. Пол стационарного заведения через окна-витрины выносится наружу здания до 1 метра, устанавливается ограждение площадки и сигнальное освещение.

По месту размещения «летники» могут быть:

  • парковыми, функционирующими на арендованной у собственников земле;
  • уличными, как правило, размещаются на муниципальной земле.

При открытии летнего кафе их владельцам обязательно надо знать все «подводные камни» бизнеса.

Поинтересуйтесь, кому принадлежит земля

Для начала нужно поинтересоваться, кому принадлежит земля, над которой Вы уже держите нетерпеливой рукой первый — большой и яркий — «пляжный» зонт.

Хорошо, если площадка — собственность будущего владельца кафе.

Неплохо, когда она — общая собственность жителей многоэтажки, ТСЖ.

Но чаще она принадлежит городу. Грамотный юрист посоветует, какой пакет документов необходимо подготовить для согласования с администрацией поселения.

Обзаведитесь рулеткой

Рулетка обязательно понадобится. Потому что при разработке проекта заведения важен будет каждый сантиметр. Придется учесть:

  • Расстояние от здания до площадки со столиками — для сохранения возможности свободного движения пешеходов по тротуару.
  • Количество метров до:
  1. остановки общественного транспорта, подземного пешеходного перехода, вестибюля станции метро, технического сооружения метрополитена;
  2. края проезжей части пролегающей мимо магистрали;
  3. места сбора бытовых отходов близлежащих домов.
  • «Шаг» между опорами перголы (она не должна перекрывать архитектурные элементы фасада здания).
  • Глубину монтирования оборудования в асфальт, тротуарную плитку или временный настил.
  • Размеры подиума, высоту его над уровнем земли.
  • Высоту и длину отдельных секций ограждения кафе по периметру, которое должно отвечать надлежащим требованиям:
  1. иметь «просветы»;
  2. не содержать в составе металлическое инвентарное оборудование;
  3. состоять из жестких устойчивых конструкций.
  • Ширину лестниц, пандуса.
  • Ширину сидений (скамеек, других видов мебели) по отношению к фасаду, если они непосредственно к нему примыкают.
  • Размеры подвесных, напольных емкостей для растений.
  • Длину и высоту шпалер.
  • Высоту регулируемых экранов.
  • Размеры надписей и рисунков на зонтах, маркизах, вывесках, контейнерах для озеленения (название кафе, логотипы).

Нелишним при организации бизнеса будет заранее ознакомиться с каталогом палитры цветов, допустимых для сезонных кафе, и сразу оформлять свое детище в краски рекомендуемых оттенков.

Прямые запреты для летнего кафе

Существуют и прямые запреты:

  • Использование в качестве инвентаря садовой мебели.
  • Размещение летнего кафе на:
  1. крышах жилых домов;
  2. цветниках, газонах;
  3. территории дворовых детских, спортивных, игровых площадок.
  • Ограждение из бетона, строительных блоков и кирпича.
  • Будущим владельцам точки общественного питания также желательно отслеживать сроки разрешения администрацией поселения начала монтажа оборудования для «летников».

Материал подготовлен в рамках проекта ТПП РФ «Навигатор успеха»

Последнее изменение Вторник, 28 мая 2019

О палате

Смоленская торгово-промышленная палата – крупнейшая региональная негосударственная организация, объединяющая более 400 наиболее успешных предприятий, учреждений, фирм и индивидуальных предпринимателей Смоленщины.

За два десятка лет она превратилась в развитую структуру, располагающую значительными организационно-техническими ресурсами и высоко профессиональным кадровым потенциалом.